第256章 浙江八宝豆腐（2/2）

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8. 豌豆

豌豆的鲜嫩口感能够为八宝豆腐增添一份清新的味道。选择豌豆时，要选择颗粒饱满、无异味的豌豆。最好选择新鲜的豌豆，其口感更加鲜嫩。

四、烹饪方法

（一）准备工作

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

2. 将虾仁、鸡肉、火腿、香菇分别切成小丁备用。

3. 将松子、杏仁、莲子、豌豆分别洗净备用。

（二）炒制过程

1. 热锅凉油，放入虾仁、鸡肉、火腿、香菇丁煸炒出香味。

2. 加入适量的清水，放入豆腐块，煮至豆腐入味。

3. 加入松子、杏仁、莲子、豌豆，继续煮至汤汁浓稠。

4. 最后，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，调味后即可出锅。

五、菜品特点

（一）口感丰富

八宝豆腐的口感丰富多样，豆腐的嫩滑、虾仁的鲜美、鸡肉的鲜嫩、火腿的香味、香菇的醇厚、松子的香脆、杏仁的香甜、莲子的软糯、豌豆的清新相互交织，形成了一种独特的口感。

（二）营养丰富

八宝豆腐富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。豆腐是一种优质的蛋白质来源，虾仁、鸡肉、火腿等配料也富含蛋白质和各种营养成分。此外，香菇、松子、杏仁、莲子、豌豆等配料还具有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。

（三）色泽美观

八宝豆腐的色泽美观，豆腐的洁白、虾仁的透明、鸡肉的淡黄、火腿的红色、香菇的黑色、松子的棕色、杏仁的白色、莲子的粉色、豌豆的绿色相互搭配，形成了一种色彩斑斓的视觉效果。

六、营养价值

（一）豆腐的营养价值

1. 蛋白质

豆腐是一种优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。

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