第4章 酥皮点心和红烧肉（2/2）

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“好吃，好吃，娘做的最好吃。”顾悦兮奶声奶气地说着，小手还紧紧揪着赵凝雪的衣角。

顾瑶眼睛亮闪闪，拿起一块点心细细打量，惊叹道：“嫂子，这点心太精致啦！光看着就知道好吃得不得了，你咋这么厉害呢！”边说边把点心往嘴里送，吃得满脸幸福。

小叔子顾泽不紧不慢地走过来，稳重又带着一丝调皮地笑着说：“嫂子，你这手艺真是绝了，每次都能弄出些新鲜玩意儿，可把我们的馋虫都勾出来啦。”他聪明着呢，知道赵凝雪有不少新奇的本事，对她也是打心眼里佩服。

赵凝雪心里甜丝丝的，又盘算着做红烧肉。

她来到仓库，挑了块肥瘦相间、色泽红润的猪肉，那猪肉新鲜得就像刚宰好的。

她把猪肉拿到厨房，放在案板上，拿起锋利菜刀，稳稳地切成均匀小块，每一块都大小刚好，能更好地入味。

她取来大锅，放在炉灶上，加适量清水，把猪肉块放进去。

点火后，水慢慢沸腾，猪肉在水里翻滚，赵凝雪拿着勺子轻轻搅拌，让每块肉都受热均匀。焯水能去除血水杂质，让红烧肉更美味。

焯水完，她捞出肉块沥干。洗净锅后，放一勺猪油在炉灶上加热。猪油融化，香味弥漫。

猪油微微冒烟时，她加入葱姜蒜，热油中，调料“嗞啦嗞啦”响，香气扑鼻。她用铲子快速翻炒，把调料味充分释放出来。

“嫂子，这味儿，太香啦！我感觉我能吃三大碗饭。”顾瑶在一旁跳着脚喊，眼睛都快黏在锅里了。

顾泽在一旁笑着打趣：“你呀，就知道吃，小心长胖。”

接着，她把沥干的肉块放入锅中，肉块在锅里滋滋作响，逐渐变得金黄。赵凝雪小心翻动，确保每面都煎好，这样能让红烧肉外观诱人，锁住鲜味。

肉块煎至金黄后，她先倒入适量酱油，肉块立刻裹上红褐色。

再加入一勺白糖，白糖迅速融化，与酱油混合出独特甜味。然后倒些料酒，料酒香气能去腥，还能增加风味。

加完调料，她加适量清水，没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖。炖煮时，她不时打开锅盖搅拌，防止粘锅，同时留意颜色和汤汁浓稠度，调整火候和时间。

随着时间推移，红烧肉香气越来越浓。赵凝雪知道快好了，从空间取出独特香料放进去。香料一入锅，红烧肉味道更丰富了，层次分明。

顾瑶在一旁眼巴巴看着，眼睛满是期待，凑过来问：“嫂子，这红烧肉啥时候好？闻着太香啦。”

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