第44章 秋季养生食疗：百合加银耳（2/2）

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中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究显示，银耳和百合搭配食用，其营养成分能够相互促进吸收，发挥“1+1＞2”的效果。特别是银耳中的维生素D能够促进百合中钙质的吸收，而百合中的多种微量元素又能增强银耳多糖的生物利用度。

百变配方：百合银耳的花样吃法

传统的百合银耳羹做法简单：取银耳一朵，百合30克，冰糖适量。先将银耳用冷水浸泡2小时，去蒂撕成小朵，然后与百合一同放入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火慢炖1小时，最后加入冰糖调味即可。

但随着人们口味需求的多样化，百合银耳也有了更多创新做法：

雪梨百合银耳汤：加入雪梨块一同炖煮，增强润肺止咳功效，适合咳嗽严重者。

红枣枸杞百合银耳羹：加入红枣和枸杞，补血安神，适合面色萎黄、失眠多梦的人群。

南瓜百合银耳粥：与南瓜、大米同煮成粥，健脾养胃，适合消化不良者。

百合银耳冰淇淋：将炖好的百合银耳羹冷却后放入冰淇淋机，制成健康甜品，满足甜食欲又不失养生功效。

从事设计工作的李小姐分享了自己的创意：“我喜欢在百合银耳羹中加入少许桂花和椰奶，这样既有传统的养生效果，又满足了现代人对美味的需求。每周我都会做一锅，分装后冷藏，可以吃两三天。”

适时而食：秋季养生的时间智慧

中医强调“因时养生”，认为不同季节应当采用不同的养生方法。秋季养生应以“润燥”为中心，而百合银耳正是此时的最佳选择。

最好在早晨食用百合银耳羹。经过一夜的呼吸和蒸发，人体在清晨处于最缺水的状态，此时服用能够最大限度地补充津液。晚上睡前1-2小时食用，则能发挥其安神助眠的功效。

北京的退休老中医王大夫建议：“百合银耳虽好，也不可过量。一般成人每周食用3-4次为宜，每次一碗足矣。体质虚寒的人可以加入几片生姜平衡寒性。”