第192章 宴席准备（2/2）

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接下来，处理梅干菜也就是村长家去年秋天晒的野菜干。

将野菜干洗净，用热水泡发备用。

锅中倒入适量的油，烧热后将五花肉放入锅中，煎至肉皮金黄酥脆。然后将五花肉取出，切成薄片。

在碗底铺上一层梅干菜，将切好的五花肉片整齐地码放在上面。

接着，在五花肉上撒上一些葱姜蒜末、盐、糖、酱油等调料，再倒入适量的汤汁。

最后，将碗放入蒸锅中，用大火蒸约 一到两个小时。

在村里的一个婶子蒸梅干菜扣肉的时候，慕云开始着手煎鱼了。

为了生日宴的吉利，慕云直接煎的是整条鱼。

今日的宴席预备的是十五桌，慕云煎鱼也是煎的是十五条。

煎鱼之前，慕云还用自己用惯了的剔骨刀将鱼给划了花刀，再在放油加热的铁锅里薄薄的撒了一层盐。

“小云，你为啥要先在锅里撒盐？”

看着慕云做菜的婶子和年轻媳妇们皆被她的操作给弄的一脸懵。

放盐不都是等菜做的差不多的时候才放盐么？怎么小云还没开始炒菜就先放盐？

慕云听到大家好奇的议论声，她也不藏私：“在铁锅热油上撒盐也是为了防止在煎鱼的过程中不粘锅，能让煎的鱼更完整！”

慕山村这些做饭的伯娘婶子们，虽然曾经做鱼的机会少，但每次做鱼不是直接煮就是做的乱七八糟的她们听了慕云的解释皆是一脸疑惑的看着锅里的鱼。

“竟还有这么神奇的事？”

在旁边干活的汉子们听罢甚至也特意放下了手中的活计，上前将慕云给围了起来。

“这鱼也煎了一会儿了，不信你们用锅铲将这煎了一半的鱼给翻过来试试？”

只有亲自体验了，做起来才更加的印象深刻。

慕云索性将自己的锅铲递给了那些围过来看热闹的婶子伯娘们。

果然，从慕云手中接过了铲子的一个嫂子，只轻轻将手中的锅铲一翻，锅里已经煎好了一面的鱼果然轻轻松松被完整的给翻了过来。

“哇，小云说的竟然是真的呢！”

眼见为实！

拿着锅铲的那位嫂子看着被完好无损的翻过来的鱼，笑的合不拢嘴。

做红烧鱼的关键，除了这个煎鱼的小秘诀，慕云还有一个诀窍。

那就是在鱼煎好后，趁着火大，慕云赶紧的倒进去一锅铲白酒给鱼增香去腥。

果然，这一锅铲白酒下去，围观的人们瞬间就闻到了一股馋人的香味儿。