第228章 柿子脱涩（2/2）

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江寒抬头看树:“丽丽姐，柿子树脆，枝干容易断，你别再去，还是让二花它们采。”

旁边，刚才丽丽跌下来动静太大，松鼠群直接吓跑，此时围过来吱吱哇哇像是在嘲笑谁。

丽丽板起脸:“你们这群没良心的，还敢嘲笑我，看我以后不给你们吃干粮。”

采柿子状况百出，可也嘻嘻哈哈很是快乐。

采摘工作持续到下午。

五个人加上十只松鼠，总共收获了八大筐柿子，两棵树上变黄的柿子都摘了。

回程的路上，丽丽还惦记着自己被涩柿子“绑口”的滋味：“小寒，真的能让涩柿子变甜吗？”

江寒笑笑:“当然，而且方法不止一种。”

回到车库，江寒立即开始示范。

她将一部分硬柿子放入大木桶，倒入40度左右的温水，水面要完全没过柿子。

她解释道:“温水脱涩法！原理是用温水阻止柿子无氧呼吸，让单宁凝固成不溶性物质。

这是最快捷的方法，两三天就能脱涩。”

方法简单，唯一需要注意的是需要保持热水的温度。

以前农家烧土灶时，旁边有专门温水的锅，把柿子在里面泡两天再拿出来，口感就是甜的。

接着，她又将另一部分柿子埋入大米缸袋子：“这个慢些，要七天左右。大米释放的乙烯能催熟柿子。”

最后，江寒又把几个特别硬的柿子串起来，挂在火堆旁：“让烟熏也能脱涩，而且别有风味。”

丽丽好奇地问：“为什么柿子会有毒……嗯，这样涩的味道？”

她想到自己一口咬下来，嘴巴就动不了，江寒他们却能吃就想不通。

江寒一边指挥菲菲干活，一边说:“这是柿子的自我保护，没熟的柿子含有大量单宁，动物吃了会难受，就不会再来偷吃。

等成熟后单宁转化了，才会变甜吸引动物来传播种子。”

牛蒙若有所思：“就像我们基因人，一开始就成有‘缺陷’，谁都不

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