第235章 西瓜黄豆酱，香掉舌头（2/2）

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其他钓客：“我靠，你真的假的？太夸张了吧？”

“这家伙惯会忽悠人。”说完，那人就不信邪地咬了一口。

很快，他的表情从惊讶到满足，从满足到遗憾……

一群钓客如出一辙，吃完西瓜，个个回味不已，又摇头叹息。

好吃，确实好吃，但太少了，一人一小份，还没咂摸过来味儿呢，就没了。

总之就是一个意犹未尽，这么好的瓜，为啥不多种一些呢？

……

第二天中午饭点，村民和钓客们纷纷来吃饭。

刚一接近食堂，就闻到了一股浓稠的馥郁之气，似乎是一种酱香。

进去一看，果然是酱，许建斌熬的西瓜黄豆酱！

山南这一带，一般在夏季腌制西瓜黄豆酱，需得把黄豆煮熟，然后拌上面粉进行发酵。

发酵好的黄豆，混合西瓜瓤、盐、调料水，拌匀后装入陶缸，用白布封口。

放在太阳下暴晒半个月左右，如果延长到一个多月，酱味会更加醇厚。

这跟晒酱油有几分相似，不过酱油过程更复杂、时间更长一些，加盐更多，还要加入接种曲霉菌等。

现在是冬天，温度低，无法暴晒，许建斌熬制的西瓜豆酱是简易版本，黄豆不需要经历发酵和暴晒的程序。

这种西瓜酱更鲜、更香一些，但在味道的醇厚上和色泽上不如发酵酱，算是各有优点吧。

许建斌用鲜西瓜酱和肉末做了炸酱，用来吃炸酱面。

拎上香浓的肉酱，加上几根黄瓜丝、胡萝卜丝，

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