第293章 石头的调查结果（2/2）

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“猪蹄，富含胶原蛋白，红烧、卤制、炖汤，女子吃了最好。”

“板油、肥膘熬油，油渣可以炒菜当零嘴。”

“骨头敲断，熬汤，汤底鲜美无比。”

方南一边说，屠夫和厨师们一边跟着操作，将一头完整的猪分解成大大小小不同的部件。

几个人从未如此精细地分割过一头猪，看得眼花缭乱，深感佩服，少爷竟然连厨艺庖厨之事都如此精通！

另一头猪也如法炮制。

猪杀好了，方南开始指导烹饪方法：“五花肉切大块，焯水后炒糖色，加酱油、黄酒、葱姜慢火炖煮，便是红烧肉。”

“里脊肉切薄片，挂上淀粉糊，入油锅炸至金黄酥脆，再烹入糖醋汁，便是糖醋里脊。”

“后腿肉切粗丝，与辣椒、豆瓣酱同炒，便是回锅肉。”

“排骨剁块，可糖醋，可红烧，可炖汤。”

“大肠清洗干净后，可卤可爆炒，滋味醇厚。”

“猪血豆腐可以烧白菜，可以做毛血旺…”

“骨头汤熬煮时，可加入萝卜、冬瓜，清甜滋润…”

方南每说一道菜，就详细讲解做法和关键诀窍。

府里厨师们拼命记忆，生怕漏掉一个字，原来猪肉竟有如此多种多样、诱人无比的吃法！

方南吩咐道：“今晚宴席，就以猪肉为主角，把方才我说的那些菜，每样都做一些，分量要足，让大家都尝尝鲜。”

“是！少爷！”厨师们激动地大声应道。

整个厨房切剁声、吩咐声、炉火噼啪声、锅碗瓢盆声响成一片。

两口大铁锅咕嘟咕嘟地炖着红烧肉和排骨汤。

另一口锅里，糖醋里脊的酱汁正在收浓，散发出诱人的酸甜味。

厨师按照方南先前的指点，将处理好的猪大肠下锅爆炒，辛辣的香气瞬间爆发出来，引得周围帮厨的人都忍不住咽口水。

“少爷，这猪下水以往都是穷苦人家不得已才吃的东西，经您这么一摆弄，竟能做得如此香浓”领头的大厨一边颠勺一边笑着说道。

方南笑了笑，刚想再说说血豆腐的吃法，一个小厮匆匆跑了进来禀报：“少爷，石头哥回来了，正在前厅等候，说是有急事禀报。”

方南闻言，眉头微动，心知必然是调查科举之事有了结果。

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