第872章（2/2）

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林玄抓了一把，均匀地撒在糯米上，红色的枣肉点缀在雪白的糯米间，格外好看。

接着又撒上1/2的红豆，颗粒均匀的红豆落在枣肉和糯米的缝隙里，刚好填满空隙。

最后，他拿起小水壶，沿着边缘淋了少量热水。

热水能让糯米初步吸收枣和红豆的香味，也能防止蒸制过程中糯米过干。

第二层的铺法和第一层一样，1/3的糯米压平，剩余的红枣和红豆撒满，再淋上热水。

林玄的动作很稳，每一层的厚度都差不多，没有出现厚薄不均的情况。

到了第三层，他把最后1/3的糯米铺上去，确保整个甑糕的形状规整。

一切准备就绪，林玄打开燃气灶，大火烧开水。

等蒸锅冒出浓密的白汽，他小心地把铺好料的篦子放进蒸锅里，盖上锅盖。

大火蒸30分钟，让糯米初步定型。

30分钟很快过去，林玄揭开锅盖，一股混合着糯米香和枣香的热气扑面而来。

此时的糯米已经初步黏合在一起，表面微微发黏，用勺子轻轻碰一下，能感觉到明显的弹性。

他沿甑糕边缘再次淋了少量热水。

这一步是为了让糯米在后续蒸制中保持湿润，避免上层变干。

淋完水，他把火调小，转成中火，盖上锅盖继续蒸2小时。

两个小时之后。

林玄关掉燃气灶，却没有立刻开盖，而是让甑糕在蒸锅里焖1小时。

焖制能让糯米充分吸收红枣和红豆的香味，口感更软糯。

厨房的枣香几乎弥漫了整个屋子。

等焖够时间，林玄揭开锅盖。

此时的甑糕已经完全蒸透，糯米软糯黏合，红枣被蒸得软烂，轻轻一碰就会化开，红豆也变得粉糯，整个甑糕散发着浓郁的枣香和米香。